三陸の宮古から届く「ホタテとイカ」、淡路からの「アサリ」等、厳選した素材の旨味をトマトソースに閉じ込めて仕上げました。

脂のコクにたよらずに赤身だけを使った肉、トマトや他の野菜とのバランスを考えた量しか入っていないはずなのに、充分に肉自体の濃い風味が味わえる。

エビ、ホタテ、アサリ、その他の海の幸を、ちょうどソースとなじんでパスタの間に納まるように、なおかつそのプリプリの歯ごたえが残るくらいのサイコロ状にカットして、たっぷり入れました。

主な具は豚肉と鶏肉、それにパルミジャーノ・レジャーノチーズ、パセリ、ローズマリーなどの香草を加えて、フードプロセッサーでミンチ状したものを挟みます。

6cm ほどのラグビーボール型で、程よくもちもち感があり、中からは、トロリととろけたチーズと、ミートのソース。おやつに。

ピザ生地に、オリーブオイルをつけ、モチモチの食感をそのままに、やわらかく焼き上げました。